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 la bascule

NOS FORMULES DU MIDI (du mardi au samedi midi inclus) 

Entrée/plat ou plat/dessert à l'ardoise du jour 20€

Starter/Main Course or Main Course/Dessert of the day

Entrée/plat/dessert à l'ardoise du jour 26 €

Starter/Main Course/Dessert of the day

 

ENTREES

Soupe d'asperges blanches et mousse d'anguille fumée                9€

White aspargus soup and smeoked eel mousse

 Betteraves jaunes, magret fumé et mousse de chèvre                             9€

Yellow beetroot, smocked duck breast and goat cheese mousse

Sablé parmesan, mascarpone, légumes croquants, pesto                        9€

Parmesan shortbread, mascarpone, crunchy vegetables, pesto

 Pressé de foie gras au poisson fumé, réduction de xérès, glace au chou-fleur et chocolat blanc     15

Pressed foie gras wioth smoked fish xérès reduction, cauliflower ice cream and white chocolat

Poêlée de bulots, viande des grisons à la crème de persil et citron cédrat                                   10€

Fried whelks, grison meat with parsley cream and lemon cédrat 

PLATS

Persillé  de boeuf Black Angus Prime, pommes de terre confites                                  29€

Black Angus Prime chuck flap, preserved potatoes

Saint-jacques, graines de sarrasin grillées, racine de persil et jus de betterave            29€

Scallopps, roasted buckwheat seeds, pursley roots and beet juice

Cuisseau de porcelet rôti caramélisé, pâtes Soba, jus de moules à la tomate, lait de coco et curry   23       

Cuisseau de porcelet rôti caramélisé, pâtes Soba, jus de moules à la tomate, lait de coco et curry   

Aiguillettes de maquereaux grillés, jus de fraise pimenté, asperges vertes et poireaux crayons          24€

Grilled mackerel, spicy strawberry juice, green asparagus and leeks

Filet mignon de veau, jus de carotte, passion, petits pois, oignons doux et tarama blanc                    29€

Tenderloin of veal, carrot and passion juice, sweet onions and white tarama

Langoustine en bouillon de légumes, citron cédrat et huille de coriandre                                             32€

 Langoustine, vegetabls and lemon broth and coriander oil

Boeuf Noir de Baltique affiné 45 jours au bois de hêtre                                                                         43€

Baltic Black beef matured 45 days in beech wood   

DESSERTS

Assortiment de fromages                                                                                         10€

Cheeses plate 

Mousse & crémeux au chocolat, pommes façon tatin, poires pochées et glace lait d'amande et noix de pécan    12€

Mousse chocolate, apples tatin style, poached pears, almond milk and pecan ice cream

Salade de fruits de saison                                                                                        10€

Seal fruits saladsona

Sablé à l'huile d'olive, thym, crème d'orange,yuzu, sorbet orange sanguine, badiane et canelle                           12€

Olive oil and thyme shortbread, orange and yuzu cream, blood orange sorbet and cinnamon

Douceur à la noix de coco, carpaccio d'ananas, crème d'avocat, sorbet mangue-noix de coco et citron vert        12€

Cocunut mousse, pineapple carpaccio, avocado cream, mango-coconut and lime sorbet

Café ou Thé gourmand                                                                                                                                           10€

Gourmet coffe or tea

Glaces et sorbets maison, 3 boules                                                                                                                        10€

Home made Ice cream and sorbets, 3 scoops