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 la bascule

NOS FORMULES DU MIDI (du mardi au samedi midi inclus) 

Entrée/plat ou plat/dessert à l'ardoise du jour 20€

Starter/Main Course or Main Course/Dessert of the day

Entrée/plat/dessert à l'ardoise du jour 26 €

Starter/Main Course/Dessert of the day

 

ENTREES

Soupe de potimarron à la mousse de noisette torréfiée et dés de foie gras                   9€

Pumpkin soup with roasted hazelnut mousse and diced foie gras

 

 Boeuf mariné, purée de betterave fumée, petits anchois à l'huile et jus de thon            9€

Marinated beef, smoked beetroot puree, small anchovies in oil and tuna juice

 

Sablé parmesan, mascarpone, légumes croquants, pesto                        9€

Parmesan shortbread, mascarpone, crunchy vegetables, pesto

 

Pressé de volaille et fois gras au jus de chocolat et glace à la truffe         12€

Pressed chicken and foie gras with chocolate juice and truffle ice cream

 

Poêlée de bulots, viande des grisons à la crème de persil et citron cédrat                                   10€

Fried whelks, grison meat with parsley cream and lemon cédrat

 

PLATS

Persillé  de boeuf Black Angus Prime, pommes de terre confites                                  29€

Black Angus Prime chuck flap, preserved potatoes

Saint-jacques, graines de sarrasin grillées, racine de persil et jus de betterave            29€

Scallopps, roasted buckwheat seeds, pursley roots and beet juice

Râble de lapin, émietté de tourteau, jus de crabe,brocolis et cho romanescos             23€

Rabbit, crabmeat, crab juice, broccoli and romaniscos cabbage

Cabillaud, jus de champignons, poêlée de champignons éryngii et crumble aus champlignons         24€

Cod and mushrooms juice,freid mushroom éryngii and mushrooms crumble

Agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, purée de marrons au whisky et jus au café                 28€

Milk lamb roasted with herbs, mashed chestnuts  with whiskey and coffee juice 

Langoustine en bouillon de légumes, citron cédrat et huille de coriandre                           32€

 Langoustine, vegetabls and lemon broth and coriander oil

Boeuf Noir de Baltique affiné 45 jours au bois de hêtre                                           43€

Baltic Black beef matured 45 days in beech wood

DESSERTS

Assortiment de fromages                                                                                         10€

Cheeses plate 

Mousse & crémeux au chocolat, pommes façon tatin, poires pochées et glace lait d'amande et noix de pécan    12€

Mousse chocolate, apples tatin style, poached pears, almond milk and pecan ice cream

Salade de fruits de saison                                                                                        10€

Seal fruits saladsona

Sablé à la châtaigne, orange-butternut et glace aux marrons                                   12€

cheesecake with figs, raspberries and speculoos, salted butter caramel ice cream

Douceur à la noix de coco, carpaccio d'ananas, crème d'avocat, sorbet mangue-noix de coco et citron vert    12€

Cocunut mousse, pineapple carpaccio, avocado cream, mango-coconut and lime sorbet

Café ou Thé gourmand                                                                                                                                           10€

Gourmet coffe or tea

Glaces et sorbets maison, 3 boules                                                                                                                        10€

Home made Ice cream and sorbets, 3 scoops