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 la bascule

NOS FORMULES DU MIDI (du mardi au samedi midi inclus) 

Entrée/plat ou plat/dessert à l'ardoise du jour 20€

Starter/Main Course or Main Course/Dessert of the day

Entrée/plat/dessert à l'ardoise du jour 26 €

Starter/Main Course/Dessert of the day

 

ENTREES

Soupe froide de betteraves aux figues, glace à la moutarde et figues      10€

Cold beetroot soup with figs, mustard and figs ice cream

Oeuf bio nacré, poêlée de girolle, bresaola et crème de champigons au champagne                           17€

Organic pearly egg, sautéed with chantarelle, bresaola and champagne muchroom cream

Sablé parmesan, mascarpone, légumes croquants, pesto                       10€

Parmesan shortbread, mascarpone, crunchy vegetables, pesto

Boeuf mariné, crème de burratina à l'estragon et concombres grillés       12

Marinated, beef, cream of burratina with tarragon and grilled cucumber

Saumon mariné au paprika fumé et crème de chou-fleur au yuzu                                 12€

Marinated salmon with smoked paprika and cauliflower and yuzu cream

PLATS

Persillé  de boeuf Black Angus Prime, pommes de terre confites                                  30€

Black Angus Prime chuck flap, preserved potatoes

Blanc de turbot, oeufs de harengs fumés, lentilles corail et crème de parmesan à la citronnelle          33€

White turbot, smoked herring roe, coral lentils and lemongrass parmesan cream

Cuisseau de porcelet rôti caramélisé, pâtes Soba, jus de moules à la tomate, lait de coco et curry   24       

Cuisseau de porcelet rôti caramélisé, pâtes Soba, jus de moules à la tomate, lait de coco et curry   

Lieu jaune, jus de chou-rouge à l'orange, mousseline de topinambour et poisson fumé         25€

Pollock, red cabbage and orange juice, jerusalem artichoke and smoked fish mousseline

Poêlée de ris d'agneau, jus de café, aubergines fines violettes et mousseline de carotte au thym                    28€

Panfreid lamb sweet breads, violet fine aubegines and carrot muslin with thyme

Langoustines en bouillon de légumes, citron cédrat et huille de coriandre                                             33€

 Langoustine, vegetabls and lemon broth and coriander oil

Boeuf Noir de Baltique affiné 45 jours au bois de hêtre                                                                         44€

Baltic Black beef matured 45 days in beech wood   

DESSERTS

Assortiment de fromages                                                                                              12€

Cheeses plate 

Sablé au chocolat, tatin poires/pommes et thym, glace au chocolat noir et lait d'amande      14€

Chocolate shottbread, tatin pear/apple and thyme, dark chocolate and almond milk ice cream

Salade de fruits de saison                                                                                              12€

Seal fruits saladsona

Crème aux fruits de la passin, fruits exotiques et gingembre, sorbet à la noix de coco, mangue et citron vert     12€

Basil ganache, espelette peppeer, peaches, blackberrys and pistachio tuile, nectarine sorbet, peach and verveve

Cheesecake au speculoos, prunes/figues, sorbet à la framboise et balsamique                

Speculoos cheesecake, plus/figs, raspberry and balsamic sorbet

Café ou Thé gourmand                                                                                                                                           11€

Gourmet coffe or tea

Glaces et sorbets maison, 3 boules                                                                                                                        11€

Home made Ice cream and sorbets, 3 scoops